Как открыть свою пекарню?
На сегодняшний день кроме хлебзаводов существует еще множество частных пекарен, специализирующихся на самой различной выпечке.
Хлеб один из основных продуктов, которые человек покупает в любом случае, потому открыть пекарню - это отличная идея, ведь это может стать довольно прибыльным бизнесом.
Для начала выбирается тип пекарни:
- С неполным циклом, то есть пекарня будет закупать уже готовое тесто, что снизит затраты на оборудование и оплату дополнительного персонала.
- С полным циклом, когда все процессы, начиная от разработки рецептуры, будут выполняться сотрудниками пекарни.
2.Разрабатывается бизнес – план и согласовывается с пожарной инспекцией, СЭС, организацией по метрологии и техническому управлению.
3.Выбор месторасположения. Желательно располагать пекарню в людном месте, но так, чтобы поблизости не было других схожих заведений.
4.Площадь помещения зависит от объемов производства. Помещение под пекарню выгоднее арендовать, так как при возможном расширении ассортимента, потребуются дополнительные площади.
5.Регистарция бизнеса в налоговой службе и первые взносы.
6.Покупка оборудования – самая затратная статья, но и здесь можно сэкономить, если купить шкафы, печи, столы и многое другое в уже подержанном состоянии. Кроме оборудования для приготовления выпечки требуется иметь торговый киоск, витрины, кассовый аппарат и сейф, сантехника и бытовая мебель. Все это можно купить б/у.
7.Поставщики сырья – это важный элемент в бизнесе, так как нужно найти не только качественную продукцию и по минимальным ценам, но и ответственного человека или предприятие, который бы не задерживал поставки.
8.Сотрудники. Обязательный штат – технолог, пекари, продавец – кассир, уборщица. Технолог и пекари подбираются высокой квалификации, так как именно от их профессионализма зависит продвижение бизнеса.
Юрист и бухгалтер для небольшой компании - дорогое удовольствие, лучше воспользоваться услугами аутсорсеров.
9.Ассортимент. Прежде чем подбирать продукцию, которая будет выпускаться пекарней, необходимо изучить спрос.
10.Реклама.